FRED THE GASTRONOME

Ingrédients :

– 1 kg de pommes de terre (variété à chair farineuse, comme les russet ou les bintje)

– 250 g de beurre non salé (de préférence de qualité)

– 250 ml de lait chaud – Sel et poivre blanc fraîchement moulu

La purée de pommes de terre est un plat simple mais tellement délicieux. Fred vous accompagne pour créer une purée incroyablement onctueuse :

La préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.

2. Dans une grande casserole, placez les morceaux de pommes de terre et ajoutez suffisamment d’eau froide pour les couvrir. Ajoutez une pincée de sel.

3. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela devrait prendre environ 15-20 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez le beurre clarifié. Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit liquide. Écumez la mousse blanche à la surface et retirez-la pour obtenir le beurre clarifié. Réservez.

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole chaude.

6. À feu doux, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.

7. Incorporez le beurre clarifié chaud dans les pommes de terre écrasées en remuant constamment. Ajoutez le beurre en plusieurs étapes pour que la purée puisse bien l’absorber.

8. Versez le lait chaud dans la purée en filet tout en continuant de remuer pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.

9. Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire.

10. Servez immédiatement, en garnissant éventuellement de quelques noisettes de beurre supplémentaires pour une touche de luxe. Cette purée de pommes de terre est incroyablement riche et crémeuse grâce à la généreuse quantité de beurre.

Bon appétit !